关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(14)

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2021-05-27

三重县的夏橘(图片来源:朝日新闻网站)冬天,许多日本人喜欢在暖桌前吃橘子。 除了冬季迎来最佳食用季节的冬橘(例如温州蜜橘)外,还有一种夏橘。 “甘夏”等夏橘一般在5月左右迎来最佳食用季节,不过夏橘通常会在冬天收获。 这是因为刚刚冬季收获的夏橘比较酸,酸度约为度,接近柠檬的酸度2度。 而将其贮存起来,夏橘为了自我保护,会消耗果实中的柠檬酸,这个过程叫做“减酸”。 冬季收货的夏橘在初夏时节酸度会降低至度左右,与甜味完美融合,吃起来酸甜可口。 (责编:袁蒙、陈建军)。